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La truffe
une expérience sensorielle
Charmant, aphrodisiaque, séduisant.
À la table, la truffe est une expérience sensorielle sans précédent. La richesse et la complexité unique de ses arômes peuvent être transmises aux aliments auxquels il est le plus décisif, de manière à les rendre spéciales; en quelque sorte en assumant les mérites et le succès des plats eux-mêmes
Ceux qui l'ont goûté ne l'oublient pas et l'apprécieront presque toujours. Le coût est un aspect relatif si l’on tient compte de la rareté et de la mesure dans laquelle un plat, grâce à sa présence, acquiert un potentiel très élevé. Le bon parfum de ses effluvi en est l’un des aspects caractéristiques. Déjà en entrant dans une salle où il est servi flotte dans la salle son parfum envoûtant prédisposant les invités au désir de savourer le goût bientôt.
Les combinaisons les plus réussies sont aussi les plus simples: irrésistibles si elles sont saupoudrées d'œufs simples avec du bœuf, d'asperges échaudées ou de tagliatelles élémentaires au beurre. Mais capable de camper avec une splendeur royale sur des préparations plus complexes telles que: des pâtes avec des garnitures fraîches ou des viandes cuites telles que des filets et des coupes de chaque espèce.
